Bijlage
[Regeling vervallen per 05-02-2012]
Werkvoorschrift voor het nemen van een monster eindproduct op de slachterij
[Regeling vervallen per 05-02-2012]
1. Onderwerp
Monstername ten behoeve van het bepalen van het Salmonella- en Campylobacterbesmettingsniveau
van het eindproduct.
2. Toepassingsgebied
Ter controle van het besmettingsniveau met Salmonella en Campylobacter van geslachte
hele kuikens wordt gebruik gemaakt van de in dit voorschrift beschreven bemonsteringsmethode.
3. Definitie
Volgens de in dit werkvoorschrift beschreven bemonsteringsmethode wordt een monster
verkregen van 25 gram vel van de borstkap van minimaal één dier, waarvan de aan- of
afwezigheid kan worden bepaald van Salmonella of Campylobacter.
Daarnaast wordt een monster verkregen van de filet (25 gram aan het oppervlak van
één vleeskuiken), waarvan de aan- of afwezigheid van Salmonella wordt bepaald.
4. Monstername
Met behulp van steriel monsternamegereedschap wordt per dag één monster van 25 gram
vel van de borstkap genomen ten behoeve van het Campylobacteronderzoek. Voor het Salmonellaonderzoek
moet van iedere aaneengesloten partij afkomstig van één pluimveehouder een monster
worden genomen, 25 gram huid van de borstkap van minimaal één dier. Daarnaast wordt
per dag één monster 25 gram vel van de borstkap genomen ten behoeve van het Campylobacteronderzoek.
Een maal per dag moet een monster genomen worden van filet (25 gram aan het oppervlak
van één vleeskuiken) ten behoeve van het Salmonella-onderzoek. De filetbemonstering
is niet verplicht als op dezelfde bedrijfslocatie tevens de uitsnijderij is gevestigd,
waar de monitoring gedaan wordt volgens het ‘Besluit eindproductenonderzoek op de uitsnijderij 2007’.
De monsters worden genomen in de koelruimte of de expeditieruimte.
5. Reagentia/hulpstoffen
Alcohol 70%
6. Toestellen/hulpmiddelen
-
6.1 Steriel pincet
-
6.2 Steriel mes, schaar, scalpel
-
6.3 Steriele kunststofhandschoenen
-
6.4 Koelbox
-
6.5 Disposables
-
6.6 Keukenpapier
7. Werkwijze
Voordat men met de monstername kan beginnen, moet het materiaal eerst steriel worden
gemaakt. Dit gebeurt als volgt:
Gebruik bij voorkeur reeds schone en gedesinfecteerde materialen uit de sterilisator
(wasmachine). Draag zelf bij voorkeur steriele kunststofhandschoenen en desinfecteer
deze tussentijds met alcohol.
8. Verzending monster
De monsters moeten binnen 48 uur aanwezig zijn in een door de voorzitter erkend laboratorium.
Monsters moeten zo zijn verpakt dat onderweg geen lekkages kunnen optreden en zo zijn
geadresseerd dat voor de transporteur en de ontvanger geen verwarring ontstaat.
9. Borging
-
1. Maandelijks worden gedurende één dag alle monsters van het vel van de borstkap, die
op de betreffende dag genomen zijn volgens dit werkvoorschrift, geanalyseerd door
het erkende laboratorium op algemeen kiemgetal volgens de onderzoekmethode NEN 3445,
1969. NL.. Het laboratorium bepaalt een willekeurige dag in de betreffende maand (zonder
de slachterij hiervan op de hoogte te stellen).
De slachterij beschikt in de bedrijfsadministratie over de resultaten van deze onderzoeken.
-
2. Indien in één of meerdere monsters minder dan 10 kolonievormende eenheden per gram
worden gevonden, herhaalt het laboratorium gedurende 2 dagen achtereen het onder punt
1. bedoelde onderzoek.
-
3. Indien in één of meerdere monsters van het onder 2. bedoelde onderzoek minder dan
10 kolonievormende eenheden per gram worden gevonden, zal gedurende drie maanden achtereen
de monstername van het vel van de borstkap worden genomen door een onafhankelijke
instantie. Dit kan de controle-instantie of het erkende laboratorium zijn.
10. Analyse
Monsters dienen te worden geanalyseerd op alle typen Salmonella en op Campylobacter.
Wanneer de monsters Salmonella-positief zijn, dienen zij te worden getypeerd naar
de hoofdgroepen en serotype. Voor de analyse op het laboratorium wordt voor Salmonella
en Campylobacter verwezen naar de "Analysemethoden voor het aantonen van Salmonella en Campylobacter in dons, mest en vlees, fkomstig van pluimvee", zoals beschreven in Bijlage II bij het Besluit erkenningsvoorwaarden en werkwijzen laboratoria (PPE) 2007.
